Kujtime te embla femijrie, Byrek Korce & Devolli me lakrame turshi.

Femijria, kujtimet e femijrise jane si perla te rralla te cilat ne menyre krejt spontane vine ne mendje ne momentet me ta papritura. Une mund ta quaj veten shume me fat pasi kam patur me te vertete nje femijri fantastke ne kuptimin e plot te fjales.

Kryeshisht kur flas per kujtimet e femijirise e lidh fort me pushimet e kaluara ne jug lindje te shqiperise, vende teper te dashura per mua.

 

 

Peisazhe fantastike, shtepi tradizionale, vere e lehte dimer i ftohte, ushqime fantastike, edhe doza e larte e lojrave te femijrise bejn nje boomb te vertete kujtimesh.

Gjithcka eshte e lidhur ngushte me kujtimin e gjyshes time, e cila tashme ka shume vite qe nuk jeton me. Nuk kam si te imagjinoj jeten e fashtit pa figuren fisnike te kesaj gruaje qe kalonte gjithe kohen ne guzhine duke gatuar.  Me pak fjal duke patur duart gjithnje ne brume. Aroma e pa hariteshme e lakroreve te pjekur ne sac, e llallanikeve, e petanikeve, e yshmereve e rosnicave, bejn qe une te kerkoj kete persosmeri akoma edhe sot.

 

Nuk ju them cfare zhgenjimi pasi dihet qe kohen qe kalon nuk e sjell as ushqimi as kujtimi, por nje doze e duhur kujtimesh te shendeteshme nuk ben dem.

 

 

E frymesuar nga kujtimet nje dite gatova edhe une disa brumera, me pak fjal. Byrek me laker turshi, edhe petanik me mish pule. (receta se shpjeti)

 

Byrek me laker turshi.

 

300 gram miell

uje aq sa te lidhet brumi

 vaj ulliri, pak fare uthull molle, pak kripe

niseshte per te tollur petet

e vaj mistri per ti sperkatur ato

po te doni gjalp njesoj eshte.

 

Per mbushjen:

 

laker turshi (lakrame - nje nga keto dit urroj t'ju ve recetetn e turshive)

e lar edhe e kulluar.

pak salc domatesh, ose domate te bera pure.

 

 

Bejme brumin e byrekut, menyra tradizonale vete mese ok, duhet te jet sa me shume elastik.

Me masen qe kam vene zakonisht behen 10 pete. nqs deshironi me te madh apo me te vogel rregullohini masat sipas deshires.

 

Lejme masen te pushoj ne nje vend jo me drite e te mbuluar me nje pece.

Marim turshite te cilat i kemi kulluar nga lengu i tyre. I presim holle holle edhe i shtojme ne nje tigan me dy luge vaj. I lejme te fergohen disi, shtojme dy luge salc domatesh, e leme 10 min me kapakun ven.

 

Nuk thahet sepse lakrameja ka goxha leng.

 

Hapim petet, shtojme masen nga mesi i renditjes se peteve.

e pjekim ne fure per 30 min. ne 190 grad.

 

Ju befte mire.

 

 

Ka nje shije majoshe qe un nuk i resitoj dot. Ka shume variante por une ju solla ate me te thjeshtin.

Sardele ne furre, super easy & ymmyyy

Sardelet nje peshk shume i pasur me vlera ushqyse,  i pasur me kripra minerale me yndyra te dobishme per trupin vitamina e proteina, mishi i ketij peshku eshte shume i tretshem per organizmin, nuk rendon menune as kur behet i skuqur.

 

Para disa ditesh kalova shkarasi para nje dyqani qe shet peshk, me troqi menyra sesi personi qe drejton kete dyqan, kishte zbukurar banakun, nje trionf ngjyrash e shume llojshmeri peshqish, me te vertet shume e magjishme.

 

Zgjolla sardelet pasi kishin kaluar pak kohe nga hera e fundit qe kisha gatuar ato.

Kesaj rralle receta ne vijim eshte e shpejt edhe e shijshme.

 

 

ju nevojiten :

 

 800 gram sardele  te pastruara

buke e grire

3 /4 thelpinj hudhera

zhapa e nje limoni biologjik

2/3 speca djegs te kuq

vaj ulliri

erza te thara sipas deshires

un do keshilloja piper te bardhe

edhe gjethe dafine.

 

kjo recet eshte shume easy, pasi sardelet ne vendin kur un jetoj mund te behen shume llojshme, edhe te hapura ne mes te sheshuara, por ju mer shume kohe, keni kohe ne diposizion, edhe sardelet tuaja jane goxha te medhaja, ju keshilloj ti pastroni e ti hapni sardelet, nqs jo beheni si une.

 

 

Pasi kemi lar ne uje te rrjedhshem sardelet, i lejm te kullojn, e pastaj i fshijm me leter guzhine.

Ne mikser grijme buken me hurdherat specin djeges edhe limonin biologjik.

 

kur kjo masa te jet gati marim nje piate te sheshte ku vendosim masem, ne nje ene pak me te thelle shtojme 3 luge vaj ulliri, kalojm sardelet ne fillim ne vaj pastaj te buka e grire. I vendosim ne nje tepsi njera pas tjetres, siper hellim buken tjeter, ne fund sperkasim pak me vja ulliri edhe shtojm gjethet e dafines.

 

 

e vendosim ne fure per 25 min ne 185 grad.

e shpejt e shijshme e super super easy.

 

 

ju befte mire!!!!!!!!

Rrofshin ditet me diell. Gershet i embel me kanell.

Ditet me diell, sa te embla keto ditet e shtatorit, klima mite dielli per bukuri, ajri i gazuar,  qe kur kalon mbi lekure ndihen ato buckurizat e klimes ne ndryshim. Shtatori muaji i fillimit, u rikthyen serisht nxensit ne bankat e shkollave apo ne kopeshtet e cerdhet, dikush per here te pare dikush per here te fundit. 

Ehhhh Stoppp mos te na zeri melankonia.

 

 

 Nuk na bie rralla te ankohemi pasi s'na ka rene asnje edhe nje pike shi. Mund te kishim zgjellur kete muaj per plazh do Ishim kenaqur me shume. E te themi te drejten as po me vjen deshire per te ndruar rrobat e dollapit, apo per te blere dicka te re kete vjesht edhe pse vetrinat e dyqaneve reklamojn sezonin e ri te modes, mua sinqerisht nuk me vjen per te belere cizme, shaje, apo pardesyra e xhupe.

Une e dua shtatorin, e kur eshte kaq shume gentil skam si mos ta dua akoma me shume.

 

 

 

Per keto ditet e fillimit vendosa kete gershetin brioshe me kanelle, zakonisht ne familjen time eshte e domosdoshme dicka e tille per tu zgjuar e per te nisur diten ne menyren me perfekte.

 

receta ne vijim urroj tju bej pak kurioza per ta provuar.

per kete recet ju nevojiten :

 

 

 300gram miell gruri 00

300 gram miell manitobe (amerikan)

5 luge sheqer

35 gram gjalp pa kripe

2 te verdha vezesh

1 koker te gjithen

250 ml qumesht i vaket me mire

20 gram maia

pak kripe

 

per mbushjen:

2 luge gjelle me kanelle

50 gram biskota te thata (sipas deshires)

pak latticino, ose krem djathi pa yndyre jo te kripur

2 luge caji sheqer.

 

 

 

Hellim te gjithe indigentet ne nje ene te madhe, e mundohemi te bejeme brumin sa me shume elastik duke e punuar sa me shume, nqs e shofim qe del shume i forte shtojme qumesht, ose po te jet e kunderta i shtojme miellin.  E vendosim brumin ne nje ene edhe siper e mbulojm me celofan. E vendosim ne nje vend te ngrohet ku mos te kete shume drite. Zakonisht une ndez driten e furit edhe vendos aty brumin.

 

Kur brumi te dyfishoj masen, e marim ate edhe e ndajme ne tre pjese te barabarta, hapeim tre pete mesatare, edhe ne cdo pete shtojme kanellen biskotat e thermuara te perziera me latticinon e me sheqerin. I mbyllim ato duke i rrotulluar sikur te jet nje rrole. I thurim gershet te treja rolet.

 

 

 

 

 

 

 

Lejme qe gersheti te dyfishoj masen, e pastaj e pjekim ne 190 grad x 45 min

sièas gustos se pjekjes.

 

Ju befte mire

ideale per te shoqeruar mengjeset e nisjes.

puthje e perqfime te gjitheve lexusave te blogut time.
Shof qe e kam lene goxha pas dore por ju nuk mungoni, sh flm.

Duhet te jet gjithnje Shtator. Pesto kungulleshkash me domate te thara.

Pershendetje miqte e mi, kesaj rralle e harrova fare blogun. Drejtesisht duke qene me pushime vendosa qe muaji gusht ne blog mos te rezultoj :) U mundova te rija sa me larg teknologjise, e sa me larg thirjes se internetit, qe i bie fjala eshte me i rezikeshem se sa thirja e sirenave te detit.

 

Muaji qe kaloi nuk u tregua shume bujar.  Per ke vendosi te kaloj pushimet ne veri te italis, mbeti pak i zhgenjyer pasi ditet me shi qelluan te shumta. Jeta shpesh here duhet mare me filosofi, u kenaqa me faktin qe u largova disi nga puna e i dedikova pak kohe familjes time per te tjerat ohhh ecim perpara ka edhe me keq, si peshembull debora ne mes te gushtit :)  cfare nuk ben vaki!!!!!!!!!!

 

Erdhi Shtatori, fakti qe them duhet te jet gjithnje shatator, eshte e shoqeruar me nje doze te sakte nostalgjie edhe melankonie.  Kethehesh ne jeten e perditeshme me aromen e detin nen lekure, me ate pamjen ohh no make up, dielli ka menduar per mua. Me floket nje tonalietet me te hapur, natyra ka bere reze dielli qe asnje parukier si sfidon dot. Me bezdin qe duhet te veshesh kepucet edhe ato shapkat me nje gisht me zor te vjen ti heqesh nga kemba.

Pasatj kenaqesh qe gjerat e tua te perditeshme jan gjithnje te njejtat, e verete qe me pushime nuk ngopesh kure, por nqs do te Ishim gjithnje pushim, do te na merte malli per pune, trafik, lemsh strelemsh e ku ta di une??????????

 

pergjigjuni ju sepse un po ja fus nje  NO  COMMENT!

receta ne vijim nje resume e nje dite vere.

 

Pesto kungulleshkash me domate te thara.  

 

ju nevojiten :

2/3 kungulleshka jeshile shume te fresketa, e jo sh te medhaja

3/4 domate te thara, te konservuara ne vaj

4 luge gjelle me djath te grire parmigiano ose pecorino romano

nje tufe borziloku (3/4 dege)

50 gram bajame te qeruara e te pastruara

2/3 thelpinj hurdhera

vaj ulliri cilesia super 

300 gram pasta e fresket trofie.

 

Ljame ne uje te rrjellshem kungulleshkat, i presin ne forma te madha, edhe i vendosim per te zjer me pak uje, as 2 min nga zjerja e ujit, shume pak.

 

ne nje ene tjeter vendosim ujin per te zjer makaronat, gjate kohes qe uji te arrij te veloj. Kullojm kungujt e i lejm te ftohen, ne nje tigan skuqim pak hurdheren, edhe shtojm aty domatakat e copteuara himet. Ne mikser shtojme kungulleshkat copat e djathit, borzilokun edhe bajamet, i japim nje te grire te lehete, e shtojm masen ne tiganin ku ndollen domatet, i lejm 3 min ne flak te lehte duke shtuhar nqs shifni te nevojshme uji nga makaronat, qe "salca" mos te rije e that, kullojm makaronat  e perzjem me "salcen" edhe i servirim ato me pak djath.

Ju befte mire-!

China love, spageti orizi me perime edhe karkaleca.

C'te them une per guzhinen Chinese, po mendoj si tua pershkruaj dashurin time e kuriozitetin e cmendur qe kam per ushqimet e zakonet e popujve te ndryshem.

Tani jo per tju dhene shume informazione mbi veten time, por bie rasti qe une jam nje si tip bicim doktoreshe ne Antropologjine e Kultures, as vet sme besohet po deshmia e diplomes thot keshtu :D

Nuk me besohet pasi tashme prej shume vitesh merem me gjera te tjera jo te kultures po te rendesishme jo te rendeshishme, lemsh e ster lemsh, pune hesapi.

 

Nejse se u zgjata shume, un kam nje ndjeshmeri shume te lare per kulturen aziatike, tani do thoni ju:

-- naaa se na cudise fare :P

Kjo ndjeshmeria shume e larte pervecse lezimit interesimit levizjeve e udhetimeve imagjinare apo te verteta rreth ketij kontineti, shprehen me te ngrenin,jam e mendimit qe menyra e te ngrenit apo ajo e servimit te ushqimeve thot jasht mase per kulturen e nje populli.

 Keshtu qe Luluja vdes per ushqime te "cuditeshme". Edhe pse e shumta e cuditerllekut qe kam gatuar ne shtepi eshte  kraharori i pates me mjalte, akullorja e skuqur (sec i vura flken shtepise ) :(  eme kete i thash te gjitha. (ushqime te nderlikuara me mire te provohen ne restorante e jo ne guzhinen e shtepise).

 

Sot per rubriken vdus per ushqim etnik  easy, ne frigo skish asgje se jo vetem , karkaleza e perime, ne dispens spageti pe orizi sals soje e nje kuti soje nen uje.

Lindi receta ne vijim, provoheni sdo tju zhegnjej, po u zhgenjyet sduhet shume per te qjetur nje take away chinese te fiseme.

 

 

per te realizuar kete recete:

1 konfenzion spageti di riso

1 kukulleshke jeshile

1 karote

2/3 luge fidane sojie (te fresket do ishte me mire)

1 koke preshi

200 gram karkaleca

vaj mistri, farash, apo lule dielli (ne kine nuk perdoret vaji i ullirit)

salc sojie

 

Ath eshte shume e thjesht si recet, do te shtoja qe receta tradizionale ka edhe vezen e rahur e skuqur qe i shtohet spagetit ne fund, un se kam qef edhe nuk e vendosa.

 

Kini parasysh qe makaronat pe orizi jo te gjitha jan njesoj, lexoni mir cfare eshte shkruar si te gatuen ne amballazhimin e konfenzionit. Mund te gjenqen kudo, nga supermarketet e dhe natyrisht ne dyqanet etnik.

 

Merni nje ene mbusheni me uje normal edhe aty lini te pushojne spagetit per aq kohe sa duhet per te pergatiutur perimet e skuqjen e tyre.

 

Lajm ne uje te rrjelleshem ato, edhe i presim ne formen Giuliene te gjata e te holla, nqs nuk i beni dot perdorni nje peres formash, pastrojm mire karkalecat, lejme sojen te kulloj. Ne nje tigan wok skuqim ne fillim preshin ne dy lug vaj, kur ky te jet sbutur disi, shtojm kungullin edhe karoten, i lem disa minuta e shtojm karkalecat, i sperkasim me salcen e sojes. Kullojm spagetit edhe i shtojm te tigani duke i trazuar.

 Per ke deshiron ti shtoj vezen : rahni me piru nje koker veze shtoheni ate ne nje tigan me nje luge vaj te nxehur me pare, hilleni te skuqet edhe thermoheni me piru, shtoni vezen e thermuar  makaronave.

 

ju befte mire, e thejsht jo e dhimbeshme, edhe shume e shijshme.

 

 

Ne kulturen kineze nuk perdoret ndarja e pjatave, ne piata te para apo te dyta, si ne kuturen tone, aty zakonisht ne nje tavolin te rrubullaket shtohet nje piate gjigade me te gjitha ushqimet, (pervece embelsirave) kjo piate rrotullohet edhe cdo kush zjgjell ate qe deshiorn te haje.  

Risotto me lule kungulli.

Javen qe kaloi dikush me dhuroi disa lule kungulli. Personi ne fjal eshte me te vertete nje njeri i vecante pasi ne moshen 80 e kusur vjec, koltivon ne kopesht botanik krejt origjinal ne zemren e qytetit kaotik ku une punoj. Nje dhurat e vleresuar shume prej meje pasi un lulet e kungullit i pelqej jasht mase, flas si bukuri :D pasi dihet qe ne guzhine zene nje vend shume te vecante ne recetat verore. Te mbushura me oriz alla shqipetarce, apo te skuqura apo te mbushura me djath, apooo apoooo RISOTTO ME LULKAT VERDHACUKE.

 

Urroj tju pelqej versioni im :) 

pasi inspirimi eshte pak dimeror, duke vene re qe javen qe kaloi temperatuat ishin shume te ulta.

 

ju nevojiten;

300 gram oriz per risotto

300 gram lule kungulli

1 kungull te vogel

50 gram djath  te prere kubik(gruviera) gruyere frosenseee ;)

parmigiano te gire sipas deshires

1 gjysem koker qep ose 1 scalogno (qepujke)

pak ver te bardhe

leng perimesh

 

Vendosim perimet e lara e te prera ne copa te medha per te zjerr, kur te ken zjerr i heqim nga lengu edhe i shtojm pak kripe ketij te fundit e lejm ne flak te ulet te jet i nxeht.

Heqim pistilin luleve te kungullit, i shpelajm ne uje te bolleshem.

Presim holle qepen e skuqim pak fare me vaj ulliri, shtojm aty orizin duke i kaudisur gjithnje, kur ky te jet bere disim shtojm kungullin e prere holle holle, pastaj shtojme edhe lulet e kungullit jo te gjitha lem disa prej tyre menjane.

SHtojme veren e bardhe e kur kjo te avulloj nisim procesin e berjes se risottos, ate qe une ne menyre fshatarese e quaj, hill leng e trazo prit te zjej e perserit te njejtin rritual per kohen e duhur e zjerjes se orizit mesataisht 14 min.

Nga fundi shtoni lulet e kungullit ato qe kishit lene menjan, shtoni djathin i cili pezjehet ne menyre shume delikate me shije e luleve te kungullit, sipas mendimit tim, servireni po te deshironi edhe me djath te gire, risotto eshte gati.

 

ju befte mire.

 

Shume flm zotrise D.

Brinj derri me perrime.

Kemi nje jave me kohen shume te pa qendrushme, zakonisht ne mbasdite edhe ne mengjes gjithe kete jav ka rene shi. Per shume motive me pelqen kjo kohe pasi ne qe ferekuentojm kaosin e qytetit na bezdis tej mase ajo vapa shukashitese. Nje kohe tipike mund te them zere se pranverore e cila te sjell edhe oreksin per te ngrene e te ben ta jetosh veren larg detin ne masen e duhur.  

 Brinjet e derrit eshte nje ga ato lloj ushqime qe nuk provoj ndonje simpati se jo vetem kur behen e sgare,  ne kushtet e shtepise i gatuaj rralle e per malle, si thot populli.

Ju ftoj te provoni receten ne vijim eshte sh e thjesht edhe mbi te gjitha eshte shume e leht per oganizmin. (100 me mire light)

 

Per te realizuar kete pjat ju nevojiten ;

 

400 gram brinj derri

2 kunguj jeshil mesatar

2 dege selino

2 karota

1 qep

1 ose 2 hudhera

pak salc barbekiuuuuu :P

domate te bera pure.

erza sipas deshires (rosmarin mbi te gjitha)

 

 

Ne nje tigan jo ngjites veme brinjet e derrit (te lara e te pastruara nga dhjamrat)

i vem kapakun edhe i kethejm nga te gjitha anet te piqen ne menyre te nje trajteshme,

perimet i lajme edhe i presim ne copa te medha ne menyre te rendomte sduhet te jen shume perfekte. I shtojme siper mishit edhe e lejm me kapakun ven per 10 min pastaj shtojme puren e domates (domate te zjer per 2 min, te kaluara ne uje te ftoht, e te shtupura si pure). I lejme bashke edhe 20 min po te doni shtohini pak uje e lereni pak me shume ne zjarr, ne minutat e fundit shtoni salcen babekiuuu ;P edhe shtoni erezat qe deshironi.

 

Mund ta servisni ne dy  menyra o ti frulloni perimet duke bere nje lloj salce, ose i vendosni ne pjat ashtu te medhaja, sipas deshires tuaj.

 

ju befte mire.